| 河蟹
养殖技术
（一）扣蟹培育
为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少 的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。
在放蟹苗前15-20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。每天投喂饵料2-3次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。经过2个月左右的培育可达到扣蟹。
（二）成蟹养殖
成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。现以池塘为主作简单介绍：
1．池塘条件
水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过 20cm为好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.6-1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。
2．移植水草
河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间河蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。群众也常说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的咱类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。
3．防逃设施
防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。
4．清塘消毒
一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40-50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。
5．放苗
苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。
放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2-3分钟，取出入置10分钟，如此重复2-3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。
密度：大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在1500只/亩以内，规格120-150只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。
6．日常管理
（1）投饵：池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类（一）全价性河蟹专用配合饲料；（二）动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；（三）植物性：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等，商品饲料类：山芋、马铃薯、谷类、麸皮、料糠等。
河蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是5-8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期河蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为3-6月40%，7-10月份60%，水温10℃以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温3-5℃，可以不投喂。
看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。
看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。
看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明河蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。
定时：河蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的60-70%。
定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察河蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。河蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。
定质：河蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。
定量：“鱼一天不吃，三天不长”，河蟹也同样，这就要求根据河蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的8—10%，投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。
投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、螺类、蚕蛹等。避免长时间喂单一饲料，否则造成洒厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘规格小。
（2）水质管理：河蟹对水体水质条件的要求比鱼类高，尤其对污染的水体具有更大的敏感性，池水水质好，利于河蟹的生长发育且肉味鲜美，养蟹池水PH值应保持在7-9，最适7.5-8.5，池水溶氧保持在5mg/L以上，低于5mg/L以会影响生长，在2mg/L以下便会出现河蟹死亡，调整池水的PH值，新开挖的池塘，水质大多呈酸性，要定期用生石灰浆泼洒改良水质，这样能提高河蟹对饲料的利用率，有利于河蟹顺利蜕壳，一般春季每月一次，夏秋委每隔15 -20天一次，每亩水深1米用生石灰7-10千克。
注意勤换水，保持水位稳定，春季每星期换水一次，夏季每3天换水一次，如遇持续高温，应每天坚持换水，秋季天气炎热，且常会出现闷热天气，水质容易变坏，要特别注意换水，每2天换水一次，换水量占整个水面积的1/3。
河蟹不耐肥水，为控制水质变肥，每亩投放200-300尾斤两花鲢鱼种和在蟹池四周种植一引起水生植物。
不同季节蟹池对水位的要求不一样，春季为了提高水温，促进河蟹生长，水位可控制在0.5-0.7m，夏秋季节水温较高，池水深度要保持在1-1.5m。
（3）防逃：专人值班巡堤，特别是下雨天和换时更要注意。
（4）巡塘：观察水色，注意蟹的活动，不要弄伤河蟹，保持水环境的稳定。在性腺发育丰满价格合适时可排干池水拾取。
半咸水育苗
河蟹人工半咸水育苗技术在内陆地区试验成功以来,对开辟蟹苗来源,促进养蟹业的发展起了十分积极沟作用。但是该项技术环节多、难度大、成本费用高,而且受配水原料、气候、水质等因素的制约。尤其是河蟹幼体的适口饵料、病害及人工半咸水净化利用等问题,没有得到根末性解决,导致育苗产量不稳定,有时甚至全部覆没,从而影响了此项新技术的推广应用。
人工半咸水配制 根据河蟹胚胎及幼体发育的需要，以化学试剂(或工业原料)为原料配制而成，总盐度的适宜范围在10～17‰。每升所含其他化学成分的适宜幅度为：钙144～335毫克、镁461～935毫克、钾105～209毫克，铁0.02～0.05毫克。配制时先测定淡水水源的化学成分，配水原料的纯度和含量。进行计算，校正配方原料的用量。逐一溶解，充分搅拌、沉淀。提取上清液入贮水池备用。
亲蟹选购和运输 蟹汛后期，挑选100～200克，体格健壮、附肢齐全的青壳蟹作亲蟹。一般雄蟹多大于雌蟹，年龄以2秋龄为宜，发育好的1秋龄个体也可以。亲蟹收齐后进行装箱运输，亲蟹箱系竹编而成，装箱时，先在箱内衬以蒲包，再把蟹捉入箱内，平方、压实、蒲包扎牢。启运前将包装好的蟹的箱浸泡水中数分钟。在运输途中防止风吹、日晒雨淋，也不宜放在通气或高温的船舱内。
饲养管理：池塘面积1亩左右，水深1米以上，可散养亲蟹250～500千克。在亲蟹入池前，每亩用生石灰75千克或福尔马林6千克清塘消毒。亲蟹暂养池需筑有防逃投施，尤其进出口处要用防逃网拦好。防逃网可用密眼铁丝网池塘围边通常采用竹泊围插，或用混凝土壁加上“厂”形压口，压口边宽约20厘米。若有现成的水泥池，亦可用来饲养亲蟹。可在池底铺5～10厘米泥土，放上砖瓦，块石等作为人工蟹穴。密度以每平方米3～5只为宜，亲蟹最好雌雄分养。亲蟹饲料品种很多，有水草、成鱼干、山芋、青菜、稻谷、螺蚌等，投食量根据摄食程度而定。每隔一定的时期要进行水体交换。每天进行检查。
促产交配：交配水温以7～10℃为宜。江南选择在3月上中旬，此期间将亲蟹按雌雄3∶1～2∶1的比例置于人工半咸水中。亲蟹密度为每平方米3～5只，交配期间避免外界干扰。交配后半个月雌蟹可基本怀卵，此时可捉出雄蟹。
抱卵蟹培育：增加投饲量，改善饵料品种，保持水质清新，防止盐度骤变。
蚤状幼体育成大眼幼体 育苗池结构为长方形水泥池，池深一般高于水深0.2米，太深影响查苗，亦影响光照，水深应与池面积成比例，水面过小，水体过深易引起缺氧和水质恶化;水面过大，水体过浅则影响单位面积的产量。育苗系统由流水循环系统，补充增氧系统、水暖加温系统和投饵系统构成。流水循环系统进水部分为跌水式进水管和冲水排污管，出水部分为出水管、出苗管和池底排污管，其作用在于进水时增氧曝气和去除废气，并造成蚤苗生活所需要的一定的水流。补充增氧系统采用鼓风机或小型空压泵联结带微孔塑管或气石等，增加池水溶解氧。水暖加温系统采用暖水锅炉或蒸气锅炉。投饵系统以前主要是单胞藻培育系统和卤虫高密度孵化及分离系统等。我所采用人工培育的轮虫和大配合饵料取代了卤虫，大大简化了育苗工艺，减轻了劳动强度，降低了育苗成本。胚胎发育到心跳120～160次/分时，就进入孵化阶段，怀卵蟹放入幼体培育池前，应洗净蟹体污泥，用10ppm孔雀石绿或10ppm的新吉尔灭(5%)的海水药液浸洗约半小时。消毒后可笼装入育苗池，每笼约20～30只。育苗池蚤幼密度控制在每立方米15～25万只。河蟹各期蚤状幼体对氧的要求较高，培育池水的含氧量应保持在4毫克以上。水温是影响幼体培育成活率的一项重要环境条件，水温19～25℃时，幼体生长良好，一般每隔3～5天就蜕皮1次，是适宜水温，在此范围内，温度高些为好，可缩短生长周期，提高成活率，使蚤苗整齐发育。另外，应严防水温骤变，温变允许值为±3℃。饵料投喂应注意适口性及密度，投喂的饵料有单胞藻、轮虫、卤虫等生物饵料及人工饵料。光照对育苗有一定影响，黑暗条件下，蚤苗发育明显减缓，蜕皮率低幼体发育不整齐，过强的光照则引起死亡。在光强30～40勒克斯时蚤苗即具趋光性，适宜的光照对苗的蜕壳有促进作用。育苗过程中应防止盐度骤变。水污染的控制主要是通过监测氨盐。此外，水体中不允许有硫化氢存在。育苗过程中，还应特别注意敌害生物的防治。常见的敌害生物有聚缩虫，菱形海发藻、细菌、聚缩虫用福尔马林全池泼洒，使池水成20ppm浓度，菱形海发藻用换水的办法除去。细菌性疾病用0.5～1ppm的土霉素进行全池泼洒。另外，还有一种曲弓反背病，其病状为幼体腹部出现褐色块斑，肠道无食物，尾部向背弯曲至头部，幼体死亡。病因尚未查明，以预防为主，施用0.5ppm土霉素，定期对育苗水体进行消毒。
大棚育苗
河蟹育苗是河蟹生产上的重要环节，培育了健壮的幼蟹蟹苗，有利于河蟹高产高效。如果将河蟹大眼幼体直接放入成蟹蟹池，不仅早春温度低，蟹苗无法成活，而且往往因缺乏食物而自相残杀，致使成活率低。在3－5月份育蟹苗需搭建塑料大棚，根据幼蟹的生物学特性，提供其生长、脱壳所需要的环境条件和充足的饵料，培育出规格整齐、大小合适、成活率高的五期幼蟹。
一、搭棚建池。河蟹育苗池根据养蟹数量而定，一般0.5－1亩。池深0.8－1米，水深0.4－0.8米，池坡比1:1.5左右。水源充沛，水质良好， 池底为硬质并且池埂坚实不漏水，池底平面向出水口倾斜。池塘呈长方形，东西向排列， 长宽比为5：3。
二、 清池消毒。清池可以杀灭池内敌害生物。放养蟹苗前要清除育苗池内的淤泥，填好漏洞和裂 缝。新建的蟹池或用鱼池改建的蟹池，放养前都要用药物清池消毒，清池药物主要有漂白粉等。漂白粉清池的使用方法：先计算池水体积，每立方米水体用漂白粉20克（20ppm），将育苗池所需的漂 白粉加水溶解后， 立即全池泼洒，通常清池后5天即可放养蟹苗。注意盐碱地建池池水碱性大，ph值较高，不能用碱性强的生石灰作清塘药物。
三、接运蟹苗。要做到“人等苗、车等苗、塘等苗”，蟹苗运到塘口后应先将蟹苗箱放入池水中2分钟，再提起，如此往复2－3次， 以使蟹苗适应池塘水温和水质，然后放入网箱内暂养，蟹苗放入网箱后，活蟹苗自动游出，再拆出网箱。待蟹苗活动正常后，投喂药物水蚤。
四、放养密度。 一般每亩放养蟹苗80－150（5－10公斤）。规格大、质量好的，密度可稀一些，反之则密一些。
五、种植水草。种植水花生、浮萍、苦草的，要先用河水对水花生、浮萍、苦草进行冲洗，洗去附着的大部分虾籽、鱼卵，然后用20ppm 的高锰酸钾溶液消毒灭菌，这样即可净化水质，又可将水花生、浮萍、苦草作为栖息地和幼蟹饵料。
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