| 罗非鱼
罗非鱼为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。
淡水养殖
池塘养殖
1．池塘条件
养殖场所宜选在避风向阳、水源充足、水质清新、无污染、安静且交通便利的地方，池塘面积3亩～5亩，水深为1.5～2米，池塘底泥厚度为20～30厘米。每口池塘配备1台1.5千瓦的叶轮式增氧机。
2．清塘施肥
在鱼种放养前，要清塘消毒。一般在4月上中旬，每亩用生石灰75～100公斤清塘，7天后加水至1米深，然后每亩施腐熟的粪肥300～400公斤，可放入少量的绿萍或红萍。
3．鱼种放养
每年春季当水温回升，稳定在15℃以上时，开始放养冬苗。池塘主养一般每亩放养鱼种1500～3000尾，同时混养鲢、鳙鱼种各40～70尾，以控制水质；与其他鱼混养时每亩可放养200～500尾。
4．饵料投喂
罗非鱼进入养殖水面后2天～3天便可开始投喂。罗非鱼的食性很广，在人工饲养的条件下，可以投喂各种饲料，如小麦、玉米、饼粕等均是它的优质饲料。饲料中蛋白质含量开始应为32%～35%，每天投饲量为鱼体总重量的3%～5%。当个体规格长至200克左右，投饲量可调至鱼体总重的2%，并保证饲料中蛋白质含量在27%～29%。当其个体达到300克左右时，罗非鱼进入生长最快的时期，日投饲量保持在鱼体重的1%～2%，饲料中蛋白质含量在35%以上。每天投喂2次，时间分别在上午8～9时和下午3～4时。
5．日常管理要注意日夜巡塘
(1)每天早、中、晚测量水温、气温，每周测1次pH值，测2次透明度。清晨、夜晚各巡塘1次。
(2)鱼种下塘后，要保持池水呈茶褐色，透明度为25～30厘米。一般每周施肥1次，每次每亩施畜粪肥150～200公斤。在天气晴朗、水体透明度大于30厘米时可适当增加施肥量；水质过肥时，应减少或停止施肥，并注入新水。在高温季节，一般每周换水1～2次，每次换去池水的20%～30%。
(3)坚持健康养殖，按规程操作，预防鱼病。苗种下池前用5%的食盐水或每升0.1毫克的高锰酸钾溶液浸洗鱼体10～15分钟。每隔10～15天，每亩用15～20公斤的生石灰化水全池泼洒，调节池水pH值呈微碱性，用生物制剂改善池塘微生物结构，改良水质。当溶氧低、鱼有轻度浮头时开增氧机。
稻田养殖
鱼、稻共生，能获得双丰收。稻田套养罗非鱼时，应注意科学饲养。
1．放养准备
稻田田间工程结束后，放养前2周，每亩用75～100公斤生石灰化水泼洒在鱼沟及田块中消毒，次日将沟及田底耙1遍，使石灰浆与淤泥充分混合。放苗前1周施入发酵过的畜粪肥进行肥水，每亩用量200公斤，以培育水中天然饵料。
2．放养时间
一般在水稻插秧后5天左右，待秧苗返青时放养。有的地方为了增加鱼类生长期，在5月中旬便将鱼种放入鱼沟中饲养，待秧苗返青后再打通鱼沟放鱼入田，也是行之有效的好办法。
3．放养方法
鱼种宜选择体质健壮、活动力强、无伤病、规格整齐的鱼种。放养密度要合理，一般每亩可放规格为5～6厘米的罗非鱼鱼种200～300尾，搭配草鱼、鲤鱼等150～200尾。具体的放养量可根据稻田条件、水质环境、排灌条件及管理水平灵活掌握。
4．放养操作
鱼种入池前要进行消毒，一般用3%～5%的食盐水浸浴鱼体5～10分钟。放鱼时间应选在晴天的上午或傍晚，切忌在雨天或晴天正午放鱼。
5．投饵施肥
稻田养殖罗非一般不投饵，全靠摄取天然饵料生长。但稻田中天然饵料有限，适宜投喂一部分饵料能加速其生长，提高产量。每天投饵2次，投喂量可掌握在饵料2小时吃完为宜。养鱼的稻田对施基肥和农家肥无特殊要求。用尿素、硫酸铵等追肥，则应少量多次，一次施半块田，切忌直接在鱼沟中施肥。
网箱养殖
罗非鱼在网箱中可单养、主养或搭配养殖。鱼种应以大规格为好，进箱规格一般为尾重10～50克。溶氧量在每升3毫克以上时，放养密度为每立方米3～20公斤。
流水养殖
罗非鱼是流水高密度养殖或“工厂化”养殖的主要对象之一。养殖池不宜过大，养成鱼一般以30～50平方米为宜，维持池水溶氧量在每升3毫克以上。集约化养殖需要投喂营养全面的配合饲料，其饲料的蛋白质含量以30%左右为宜。日投喂5次～6次，投喂量为鱼体重的2.5%～3%。
养殖方法
水源 农田灌溉排水养罗非鱼鱼池水源为灌溉农田排放的水库表层水，水体水温高，溶氧充足。池水流量根据水库农田灌溉排水量进行调节。在农灌高峰期（夏插、夏灌期），尽量加大进水量，增加池水交换次数。污物排放每周进行1次。
养殖方法 放养时间5月19～20日，放养量及放养规格见表。鱼池全部投喂人工配合颗粒饲料，并根据鱼生长不同阶段的生理营养需求及时调整饲料配方见表。配合颗饵以当地饲料源黄豆、玉米、菜籽饼和麸皮为主，并加入一定比例的鱼粉和蚕蛹。
鱼种投放情况 不同生长阶段饲料配方的营养成分 投饵量和次数，根据天气、水温及鱼体大小灵活掌握。5月份日投3～4次，6月份日投6次，7～8月份日投7次，9月份日投5次。日投饵率2.3～3.0%。投喂时间每次每池10～15分钟。投饵点设在进水口附近，采用手撒法投喂。
定期测定水温、溶氧和鱼体生长情况。水温每天测定1次，溶氧每周测定2次，并保证出水口每升水体溶氧不低于3毫克，每月随机抽样测定鱼体增重情况。鱼种运输时，用100ppm的孔雀石绿溶液进行浸泡消毒。鱼种入池后，用3‰的食盐溶液全池泼洒，同时每周在进水口泼洒漂白粉溶液。
技术要点
许多地方积极实施罗非鱼基地化生产战略，大力推行大水面主养罗非鱼，将池塘养殖罗非鱼高产高效的养殖技术及管理模式应用到大水面的深度开发，彻底改变了过去大水面粗放粗养、低产低效的生产状况，生产潜力得到大幅度提高。大水面主养罗非鱼可以获得显著的经济效益，而且水体稳定，租金较低，只要不是作为饮用水源及其它用途，科学开发都可以获得较好的收成。现将大水面主养罗非鱼的几个技术要点简述如下：
清塘除害
此项工作非常重要，但往往被养殖户忽视，其作用是杀菌消毒，清除敌害，改善养殖环境，可以有效地防止大型凶猛鱼类对养殖品种的伤害，减少野杂鱼与放养鱼类之间对饲料与水体空间的争夺。水源好、易排水的大水面尽可能将水排干，干法清塘效果最好，用生石灰50～75kg/亩兑水化浆后趁热全池泼洒，曝晒一段时间后注水；水源差、排水难的大水面可以带水清塘，尽量降低水位后，水深1.0m时施用茶饼40～50kg/亩全池泼洒，清塘效果也很好。实际操作中，注意要将死鱼及时捞起远埋，以免影响水质。
培育水质
包括养殖前期培育水质和养殖后期培育水质两个阶段。养殖前期是指主养鱼类平均尾重在0.25kg以前，通过肥水增加鱼类适口的基础饵料生物，降低养殖成本。过去，养殖户对大水面养殖的投入估计不足，单纯依靠投喂饲料养殖鱼类，开始还可以应付，但随着鱼体的增长，鱼类摄食量的增加，资金不足而难以满足鱼类正常生长的摄食需要，产品上不了规格，出现亏损；近几年来，为应对起伏不定的水产品市场，我们大力推广肥水与投喂饲料相结合的养鱼模式，确保了渔业生产的稳步发展。大水面养鱼资金周转大，辅以肥水养鱼既可以降低成本，又可以抵抗风险。值得注意的是：各类肥粪，包括禽畜粪便、绿肥、糖厂滤坭等，施入大水面之前都应进行必要的除菌、消毒，并实施无害化处理。尤其是禽畜粪便，还必须经过发酵腐熟，再用1%～2%的生石灰水消毒，并在禽畜饲料、药物、添加剂等源头环节加以控制，以防止有害物质通过粪便影响水质；糖厂滤坭是一种新的渔用肥源，含有大量的有机碎屑，既可肥水又可供鱼类直接食用，效果好。养殖后期的培育水质，即在鱼类起捕前3个月内，不能追加施用有机肥，水源好的大水面通过多注换新水，水源不便的大水面可以使用复合微生物制剂，清除养殖水体中的有机污物，降低氨态氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质，稳定水体的酸碱度，抑制病原微生物的生长繁殖，增加水体溶解氧，使水体保持鲜、活状态。同时，可以集中资金加强后期投喂，促使鱼类快速生长上市。
选用良种
经过多年的生产实践，奥尼罗非鱼以其耐寒、生长快、雄性率高等优点已成为高州市第一主养鱼类。奥尼罗非鱼繁育技术要求高，生产体形好、高雄性率的鱼苗较难，如果奥尼罗非鱼鱼种的雄性率不高则放养4个月后就大量自繁产仔，养殖密度迅速加大，大量仔鱼耗氧耗料抢占空间，导致养殖进退两难，因此，选养优质高雄性率的奥尼罗非鱼是大水面养殖的一个重要环节。要确保奥尼罗非鱼鱼苗的质量，养殖户应该到已取得水产种苗生产许可证、群众普遍反映试养效果好的罗非鱼繁育单位选购鱼种。在实际生产中，要使奥尼罗非鱼鱼苗达到全雄性是不现实的，应对办法是可以放养一些肉食性鱼类进行捕杀清除，如放养100～300尾/亩淡水白鲳可以收到一定的效果。
合理放养
水产品要求优质优价，这里所讲的优质主要指产品应上规格、上档次。近几年，罗非鱼的购销主要分为四个规格档次，分别是平均尾重0.5kg以下、0.5～0.8kg、0.8～1.1kg、1.1kg以上，且与之相应有四个档次的产品价位，每个相邻的商品价位差价大约为1元/kg。就生产情况来看，单纯投喂饲料生产出平均尾重0.5kg以下的产品要亏损1元/kg左右，因此，进行合理放养，大幅提高产品规格是水产养殖生产的迫切需要。我们推荐的放养密度是罗非鱼1000～1500尾/亩，淡水白鲳100～300尾/亩，鲢、鳙50～80尾/亩，鲩30～50尾/亩，适当套养一些鲮鱼。如果养殖条件较差，主养品种罗非鱼不宜超过1000尾/亩。实际生产表明，疏养产量并不比密养产量低，疏养后许多大水面的亩产都达到2t以上，产品规格及养殖利润都得到同步提高，一般亩利润都在2000元以上，最高亩利润达到4000多元。
科学收获
大水面养殖的起捕收获非常重要。前几年，有一个面积为几百亩的水库，其主养品种奥尼罗非鱼整体已达到商品规格，由于间歇性起捕的时间过长，起产的收入又要用于存塘鱼的饲料投入，出现存塘鱼吃掉上市鱼的情况，最终严重亏损。实践证明，1天捕鱼，鱼类3天不摄食，1周内摄食不正常，即使有鱼体摄食，也出现耗料不增长的情况；况且长期的拉网起捕容易造成鱼体损伤，甚至死亡，鱼体逐渐消瘦而减值，因此，时机成熟时快速起捕才能确保养殖收益。要做到这点，必须注意如下几个问题：一是放养鱼种的规格要求尽量一致，均匀喂养，确保绝大部分个体同时达到理想的商品规格；二是选准捕获点，投喂饲料的地点要设置在容易起捕的地方，以确保起捕区鱼类密集，缩短起捕周期；三是留意市场信息，争取在旺价期间及时收获。
连养模式
两茬罗非鱼连养模式：分级标粗大规格罗非鱼苗种，在成鱼养殖池搭配一定数量的滤食性鲢、鳙鱼以及植食性草鱼，肉食性青鱼，一起纯投料养殖。待罗非鱼达到上市规格后捕捞出售，搭配养殖鱼类视规格大小决定是否出售。不干塘立即放养第二茬大规格罗非鱼种，养殖到罗非鱼达到上市规格出售后进行干塘，以上所说的就是两茬罗非鱼连养技术是根据茂名高州市罗非鱼养殖户养殖吉富罗非鱼的成功经验总结出来的一种养殖模式，养殖两茬罗非鱼才清一次池塘。
这种养殖模式充分利用池塘养殖空间、节约养殖时间、资金回笼快、产品符合出口健康养殖标准、并且能提高混养鲢、鳙等配养鱼的经济效益，相对降低罗非鱼养殖池塘租金成本，提高罗非鱼单位面积养殖产量，是茂名高州市罗非鱼纯投料养殖户的首选养殖模式，据有地方特色。一般具备罗非鱼能自然越冬的气候，专业的捕捞队等条件就能利用这一养殖模式并能产生很好的经济效益。现将此种养殖模式介绍如下：
一、两茬连养的前提条件
1、罗非鱼苗种选择
罗非鱼苗种可以是吉富罗非鱼、也可以是奥尼罗非鱼，但是要求生长速度快，雄性率高，起捕率高，最适合两茬连养的是吉富罗非鱼。为了保障罗非鱼苗质量，养殖户最好选择信誉好的罗非鱼苗场苗种。
2、成鱼养殖池
成鱼养殖池不要求很规则，淤泥在20厘米以下，面积5～40亩，水深1.5～4米，池底平整、易于捕捞的池塘或者小山塘均可，一般要求5～10亩水面配有2～3kW增氧设备。成鱼养殖池池底条件如淤泥深浅、池底是否平整对于罗非鱼的起捕率影响很大，如池底坑洼不平则难以达到较高的起捕率，会留下大量第一茬罗非鱼，从而不适合两茬罗非鱼连养。
3、分级标粗培养大规格罗非鱼苗种
罗非鱼养殖分级标粗能充分利用养殖水体空间，节约池塘租金，另外也易于饲养管理。两茬养殖一般分一到三级标粗，把1.5～3厘米的罗非鱼苗养到100～200g/尾的大规格罗非鱼种，苗种培育池与成鱼养殖池面积比例为1:3～1:8，大规格苗种一般在成鱼养殖池放苗前2～4月进行培育，从而保证成鱼养殖的大规格苗种正常供用，标粗放养密度根据要培育达到的苗种规格、培育池的大小、培育条件而定。一般放养密度在6000～15000尾/亩，培育方法与一般的罗非鱼苗种培育相同，最好是肥水培育鱼苗，保证小苗下塘后有足够的开口食物，提高苗种成活率。苗种培育池不足或没有的养殖户，也可直接购进大规格罗非鱼种进行成鱼养殖。
4、纯投料成鱼养殖方式
两茬连养养殖模式适合纯投料罗非鱼养殖。其他立体养殖（利用禽畜粪便养殖）因禽畜、鱼产生排泄物多，易造成水质恶化，罗非鱼生长速度慢，每茬养殖周期过长，罗非鱼自繁小鱼过多而不适合两茬罗非鱼连养的模式。
二、放养前的准备工作
第一茬放养前7天，用80～100kg/亩生石灰进行干法清塘，确保池塘罗非鱼或者其他鱼全部死亡，三天后用60目网袋过滤进水1米以上，水质pH值在8.6以下即可以投放大规格苗种，成鱼养殖不需肥水后放鱼种。
三、苗种放养
罗非鱼成鱼池放养密度根据鱼塘的条件而定，一般不宜过密。茂名地区这种养殖模式一般的放养密度是罗非鱼1000～1800尾/亩，鳙鱼在20～50尾/亩，鲢20～45尾/亩，草鱼5～20尾/亩，青鱼3～5尾/亩（鳙、鲢如果养殖一茬就起捕则需放养大于500g/尾的鱼种，数量也要控制在每亩20尾以下才能达到相对大的上市规格）。
四、投喂管理
投喂管理是罗非鱼养殖的一个重要环节，对节省成本、减少病害发生有重要的影响，茂名地区两茬罗非鱼连养投喂管理情况如下：
1、投喂方式
不论是浮水料还是沉水料都适宜用投料机，投料机可以节省劳力，又达到罗非鱼摄食均匀的效果。一口5～15亩的池塘设投料机一个，15～40亩的池塘设二个以上投料机，使投料覆盖面积足够大，以保证罗非鱼摄食均匀，这样就不致造成鱼规格两极分化，鱼出塘规格也就相对整齐。
2、投喂次数与投喂量
一般投喂次数一天两次，每天投喂时间为早上8:00～9:00时，下午15:00～17:00时，投喂量占鱼体重的0.8～6%之间，一般根据天气、鱼的规格、水温、水质、摄食情况、鱼价的走势而定。阳光充足、风力足、风向好、水温适宜、水质良好的情况下可以喂足；低压、低温、阴雨天、台风来临前、水质不好时候少喂或不喂。总之，投喂要做到既能保证养殖鱼类的营养需求，又不浪费饲料而造成水质污染。
投喂率（投喂与鱼体重百分比）根据水温与鱼体规格而定，罗非鱼养殖投喂率如表1：
罗非鱼养殖投喂率
由于不同的罗非鱼品种摄食强度不同，水温在16℃时，吉富罗非鱼还正常摄食，但是奥尼罗非鱼摄食节律很低，因为低温时罗非鱼的消化率不高，养殖户要根据实际情况掌握投喂量。高州罗非鱼养殖户根据多年的养殖经验，在正常的水温、天气、水质条件下，200g以上的罗非鱼每天投喂8～12g饵料。
3、饲料选择
成鱼养殖饲料一般要营养全面、新鲜。茂名地区罗非鱼养殖大户的饲料一般是自配加工料以保证质量。
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